Les Saints de Glace sont une période climatologique située, selon les croyances populaires européennes du Haut Moyen Age, autour des fêtes de Saint Mamert, Saint Pancrace et Saint Servais, traditionnellement célébrées les 11, 12 et 12 Mai., de chaque année.
Ces Saints sont invoqués par les agriculteurs et jardiniers pour anticiper l'effet d'une baisse de température sur les cultures qui pouvait amener une période de GEL (phénomène de la « Lune Rousse »)
Par ailleurs, des gelées en plaine ne sont pas non plus impossibles après les Saints de Glace !!...
Mamert, Pancrace et Servais :
"Les trois saints au sang de navets, Pancrace, Mamert et Servais, sont bien nommés les Saints de Glace :
"Méfiez-vous de Saint Mamert, de Saint Pancrace et Saint Servais car ils amènent un temps frais et vous auriez regret amer"
11 mai : Saint Mamert (devenu Sainte-Estelle...) :
"Gare s'il gèle à la Sainte-Estelle !"
Saint Mamert était fêté traditionnellement le 11 mai ; Archevêque de Vienne en Gaule, mort en 474.
Créateur des Rogations en 470 : 3 jours de prières, demande liturgique contre les calamités, juste avant l'Ascension.
12 mai : Saint Pancrace : (devenu Saint-Achille)
Saint Pancrace était fêté traditionnellement le 12 mai : neveu de Saint Denis, martyr, décapité, en 304, à l'âge de 14 ans. Il est le patron des enfants modèle de la jeunesse.
"A la Saint-Achille, herbe à pleine faucille"
"Saints Pancrace, Servais et Boniface apportent souvent de la glace".
13 Mai : Saint Servais (devenu Sainte-Rolande) :
Saint Servais, était fêté traditionnellement le 13 mai.
Evêque du Limbourg Belge, mort le 13 mai 384 à Maastricht. Il était invoqué contre les problèmes circulatoires, les rats, les souris ou pour réussir une entreprise.
Il fut le premier à disparaître du calendrier, remplacé en 1811 par saint Onésine, puis Sainte Rolande.
"Quand il pleut à la Saint-Servais, pour le blé signe mauvais."
"Avant Saint-Servais, point d'été ; Après Saint-Servais, plus de gelées".
A ces trois premiers saints, les régions les plus septentrionales, comme l'Alsace, où les gelées sont généralement plus tardives, ont ajouté également les 19, 20 et 25 mai. (Le 25 mai, était fêtait la Saint Urbain que l'on considère parfois comme un dernier saint de glace...)
Saint Boniface, (remplacé par saint Matthias)
Saint Boniface traditionnellement fêté le 14 mai, martyr du 4e siècle, converti par Sainte Aglaé. Souvent considéré comme le dernier saint de glace/
« Le bon saint Boniface entre en brisant la glace. »
« A u jour de Saint Boniface, toute boue s'efface »
Sainte Sophie, martyre suppliciée à Rome vers 137, nommée kalte Sophie "la froide Sophie", en Alsace, Moselle et en Allemagne, où elle est célébrée le 15 mai, et où les Eisheilige "saints de glace » sont encore les saints originaux, au nombre de 5, fêtés du 11 mai au 15 mai inclus.
Saint Yves, célébré le 19 mai, considéré comme le dernier saint de glace en Bretagne, cité dans le dicton : « Craignez le petit Yvonnet. C'est le pire de tous quand il s'y met. »
Saint Bernardin célébré le 20 mai, cité dans le dicton : « S’il gèle à la Saint-Bernardin, adieu le vin »
Saint Urbain, autrefois célébré le 25 mai.
Dans certaines régions plus méridionales comme la Ligurie en Italie du Nord, les saints de glace sont San Pancrazio (saint Pancrace), San Servazio (saint Servais) et San Bonifazio (saint Boniface), célébrés les 12, 13 et 14 mai
...Et, après, vous pouvez planter, semer, tout ce qu'il vous plaît...